Kalijum je mineral koji se u prirodi nalazi u povrću, agrumima, plodovima mora. Termičkom obradom gubi se iz namirnica i do 50%. Kalijum deluje zajedno sa natrijumom i neophodni su za održavanje ravnoteže tečnosti u našim ćelijama, tj. ravnoteže elektrolita, što doprinosi normalizaciji rada srčanog mišića, neometanom procesu pretvaranja glikogena u glukozu, bržem zarastanju rana i dr. Kalijum deluje na nivou ćelije, a natrijum izvan nje. U zdravom organizmu kalijum treba da bude u ravnoteži sa natrijumom, a ako se ta ravnoteža poremeti, stradaju nervi i mišići. Najvažnije uloge kalijuma:
– podstiče mišićnu i nervnu funkciju, učestvuje u kontrakciji mišića (naročito srčanog)
– utiče na opšte kardiovaskularno zdravlje (hipertenzija, stres, regulacija tečnosti)
– pomaže kognitivnu funkciju
– pomaže kod alergija
– detoksikuje organizam jer učestvuje u izbacivanju štetnih materija
– prenosi nervne impulse
– ima udela u funkcionisanju enzima i ćelijske membrane
– ubrzava rast
