Protein dobijen iz surutke od kravljeg mleka je čist, prirodan i visokokvalitetni protein. Prema načinu dobijanja postoje i različiti njegovi kvaliteti – koncentrat, izolat i hidrolizovani protein surutke. On predstavlja bogat izvor esencijalnih aminokiselina za kojima organizam ima svakodnevnu potrebu. U svom najčišćem obliku, u obliku izolata, ovaj protein sadrži zanemarljive količine masti, laktoze i holesterola, a nenadmašan je kao izvor aminokiselina i nutrijenata potrebnih za zdravlje mišića, kože, noktiju i tkiva uopšte.
Protein surutke je izvanredan dodatak ishrani za osobe svih uzrasta. Na osnovu mnogih istraživanja utvrđeno je da je koristan i primenljiv ne samo u sportskoj ishrani, već i kao podrška dijetama, imunološkom sistemu, zdravlju kostiju i zdravlju uopšte. Istraživanja pokazuju da sportisti imaju povećane potrebe za proteinima u svojoj ishrani, često i dvostruko veće od uobičajenih dnevnih potreba. Za njih je jako važno da naprave dobar izbor proteina uzimajući u obzir bioaktivnost, po čemu se naročito ističe protein surutke, koji se u poslednje vreme najviše i koristi kao dodatak ishrani svih vrsta sportista.
Protein surutke je prirodno kompletan protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline neophodne za svakodnevnu ishranu. Stoga predstavlja idealnu kombinaciju aminokiselina za izgradnju i poboljšanje fizičke konstitucije i mišićne mase. Ovaj protein je i bogat izvor aminokiselina razgranatog lanca (BCAA) sa koncentracijama većim nego u drugim izvorima hrane. BCAA, za razliku od esencijalnih aminokiselina, direktno se metabolizuju u mišićnom tkivu i mišići ih primarno upotrebljavaju tokom treninga. Tako se gradi glatka mišićna masa, a organizam oporavlja od napora. Protein surutke obezbeđuje značajne količine leucina koji ubrzava sintezu mišićnih proteina, a samim tim i rast mišića. Istraživanja ukazuju da sportisti koji ishranom unose više leucina imaju glatke mišiće sa manjim procentom masti, odn. bolju mišićnu definiciju. U odnosu na proteine soje, mleka i jaja, izolat proteina surutke sadrži do 50% više leucina.
Protein surutke je dobro rastvorljiv, lako se vari i u visokom procentu apsorbuje u organizmu. Njemu se pripisuje svojstvo brzo rastvarajućeg proteina jer za kratko vreme mišićima obezbeđuje hranu.
Ovaj protein predstavlja i jaku podršku imunološkom sistemu jer podiže telesni nivo glutationa, aminokiseline poznate po vrlo jakom antioksidativnom svojstvu, koja je organizmu potrebna za održavanje zdrave imunološke funkcije. Jaki treninzi i vežbe redukuju količine glutationa, a protein surutke može da ih nadoknadi.
Istraživanja ukazuju i na činjenicu da postizanje i održavanje zdrave telesne mase može da produži vek ljudskom organizmu i da spreči pojavu komplikacija koje se najčešće javljaju kao posledica gojaznosti, a to su: dijabetes, oboljenja srca, pa čak i rak. Ishrana igra glavnu ulogu u svim programima vezanim za regulisanje telesne mase, a upotreba proteina surutke može da bude izuzetno dobra podrška dijetama. Za varenje proteina organizam potroši više energije nego za varenje druge hrane (termički efekat). Stoga organizam i sagori više kalorija nakon proteinskog obroka. Izolat proteina surutke sadrži zanemarljivo male količine masti i ugljenih hidrata. Zato je podesan kao dodatak dijeti sa smanjenim unosom ugljenih hidrata ili ishrani sa niskim glicemičkim indeksom. Nedavne studije dr Donalda Laymana sa Univerziteta u Ilinoisu ukazuju na ulogu esencijalnih aminokiselina i leucina u poboljšanju telesne konstitucije. Visokokvalitetni proteini surutke sadrže velike količine leucina koji, osim što gradi mišiće, ubrzava gubljenje masti. Proteini imaju svojstvo da stabilizuju nivo šećera u krvi time što usporavaju apsorpciju glukoze unutar krvotoka. Ovo umanjuje osećaj gladi jer se smanjuje nivo insulina, a organizam neometano može da sagoreva masnoće. Protein surutke sadrži i bioaktivna jedinjenja koja stimulišu oslobađanje hormona zaduženih za kontrolu apetita. Istraživanja pokazuju da protein surutke ima veći uticaj na osećaj sitosti od kazeina i drugih proteina koji se izdvajaju iz mleka. Protein surutke kao dodatak jednom lakom obroku u toku dana, na primer užini, obezbeđuje dovoljnu količinu energije, a time na zdrav način utiče na količinu hrane koja će biti unesena u toku sledećeg obroka.
Kvalitetna ishrana i adekvatne količine visokokvalitetnog proteina surutke mogu da uspore, pa čak i spreče gubitak mišićne mase koji je neminovna posledica starenja, naročito uz redovnu fizičku aktivnost. Jer i kod starijih ljudi ovaj protein utiče na sintezu proteina u mišićima, tj. na njihov razvoj koji se usporava tokom starenja. Pored toga, ovaj protein je dobar i kao preventiva slabljenju kostiju, što je takođe veoma značajno za stariju populaciju. Manji unos proteina vodi smanjenju gustine kostiju, a suplementacija proteinom surutke može da održi zdravlje i jačinu kostiju i kod starijih ljudi.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
